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Das große Buch der Saucen (Teubner Edition)
von Teubner
89,00 €
Einband: Gebundene Ausgabe
Seitenzahl: 360 Seiten
Erscheinungsdatum: 01.01.1970
Verlag: Gräfe und Unzer
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Beschreibung
Marke: Gräfe und Unzer Das große Buch der Saucen Farbe: White"
Das große Buch der Saucen (Teubner Edition) von Teubner im Online-Buchhandel:
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Das große Buch der Saucen (Teubner Edition)
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Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 1, Label : Teubner, ein Imprint von GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH,...
Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 1, Label : Teubner, ein Imprint von GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, Publisher : Teubner, ein Imprint von GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 360, publicationDate : 2021-10-12, authors : Teubner, ISBN : 3833873507
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Einband: Gebundene Ausgabe, Seitenzahl: 360 Seiten
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Das große Buch der Saucen
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Saucen sind das i-Tüpfelchen vieler Gerichte und die Herausforderung schlechthin in der Küche - für Profis...
Saucen sind das i-Tüpfelchen vieler Gerichte und die Herausforderung schlechthin in der Küche - für Profis und Hobbyköche. Saucen machen ein einfaches Gericht zum einzigartigen Gaumenschmaus und runden besondere Speisen hervorragend ab. Wesentlich sind die Wahl der richtigen Sauce und die gekonnte Zubereitung!Beste AusgangsprodukteFinden Sie in der Warenkunde alle Infos über die wichtigsten Zutaten für die Saucenzubereitung. Von Knochen, Gräten und Karkassen über Gemüse, Pilze, Kräuter und Gewürze sowie Milchprodukte, Öle und Fette bis hin zu Wein und Spirituosen sowie Süßungs- und Bindemitteln.Perfektes HandwerkKennen Sie eine der wichtigsten Saucenzutaten? Zeit! Die Zubereitung der Saucenbasis - Fonds, Jus, Glace - erfordert neben den besten Zutaten reichlich Zeit und Geduld, damit so viele Aromen wie möglich in die Sauce kommen. Aber auch Küchentechniken wie das Aufschlagen von Saucen, für eine luftige Konsistenz, die verschiedenen Möglichkeiten derBindung für samtig-sämige Ergebnisse sowie die ganze Welt des Würzens und Aromatisierens werden hier vorgestellt. Und natürlich auch die Zubereitung der Grundsaucen. Lernen Sie das Saucenhandwerk vom Profi und erfahren Sie seine Tricks und Kniffe.Großartige RezepteLassen Sie sich verführen und tauchen Sie ein in die wunderbare Welt der Saucen: Ob Gebrannte Auberginensauce zu Kaninchen, Erbsen-Minzvinaigrette zu Graupenrisotto, Parmesanschaum zu Tortellini oder Orangen-Passionsfrucht-Sauce mit Rosmarin zu Schokoladen-Nougat-Ravioli - neun Spitzenköche verraten ihre besten Rezepte zu Fleisch, Fisch und Gemüse, aber auch zu Pasta und süßen Gerichten. Und auf speziellen Workshop-Seiten gibt es viel Wissenswertes zu Klassikern aus der Saucenküche, aber auch zu neuen, ungewöhnlichen Saucen-Kreationen.Blättern, lesen, nachkochen - dieses Buch ist ein Fest für alle Sinne!
Verlag: Gräfe & Unzer / Teubner
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