Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte
99,90 €
Einband: Gebundene Ausgabe
Seitenzahl: 398 Seiten
Erscheinungsdatum: 01.01.1970
Verlag: Wiley
Auflage: Heike P. Karbstein , Harald Schuchmann
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Beschreibung
Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte
Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte von Schuchmann, Heike P. im Online-Buchhandel:
Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte
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Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 1. Auflage, Label : Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Publisher...
Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 1. Auflage, Label : Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Publisher : Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 417, publicationDate : 2005-02-17, authors : Schuchmann, Heike P., Harald Schuchmann, languages : german, ISBN : 3527312307
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Lebensmittelverfahrenstechnik
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Wer möchte nicht wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt und wie sie zu traditionellen oder neuen...
Wer möchte nicht wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt und wie sie zu traditionellen oder neuen Produkten weiterverarbeitet werden? Viele Nahrungsmittel müssen, um genießbar zu sein oder den sensorischen Ansprüchen von Konsumenten zu entsprechen, erst einmal verarbeitet werden. Dieses Buch erklärt sowohl die Rohwaren und deren Inhaltstoffe als auch die Prozesstechnik, die benötigt wird, um daraus qualitativ hochwertige Produkte herzustellen. Dabei werden auch die Aspekte gesunde Ernährung und Novel Food berücksichtigt. Auf Basis des Kapitels 'Lebensmitteltechnologie' in der Neuauflage des erfolgreichen Winnacker-Küchler, Band 8 (Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter), 2004 wurde dieses Buch durch Erweiterung um einen zweiten Teil, der produktübergreifenden Lebensmittelverfahrenstechnik, erstellt. Es setzt Grundkenntnisse in der Chemie und Verfahrenstechnik voraus und umfasst die Lebensmittelkunde und -verfahrenstechnik, wie sie als Vorlesung für Ingenieure, Wirtschaftsingenieure und Lebensmittelchemiker als Haupt- oder Nebenfach angeboten wird.
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Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte
von Schuchmann, Heike P.
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