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Neue Cuts vom Rind (Leidenschaft Fleisch)
68,00 €
Einband: Gebundene Ausgabe
Seitenzahl: 264 Seiten
Erscheinungsdatum: 01.01.1970
Verlag: Deutscher Fachverlag
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Beschreibung
Neue Cuts vom Rind (Leidenschaft Fleisch)
Neue Cuts vom Rind (Leidenschaft Fleisch) von Grabowski, Christoph im Online-Buchhandel:
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Neue Cuts vom Rind (Leidenschaft Fleisch)
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Brand : Deutscher Fachverlag, Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 1, Label : Deutscher Fachverlag,...
Brand : Deutscher Fachverlag, Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 1, Label : Deutscher Fachverlag, Publisher : Deutscher Fachverlag, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 264, publicationDate : 2019-05-07, authors : Christoph Grabowski, ISBN : 3866413262
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Neue Cuts vom Rind (Leidenschaft Fleisch)
von Grabowski, Christoph
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Neue Cuts vom Rind (Leidenschaft Fleisch)
Neue Cuts vom Rind (Leidenschaft Fleisch)
Einband: Gebundene Ausgabe, Seitenzahl: 264 Seiten
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Neue Cuts vom Rind
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"From nose to tail" ist mehr als nur ein kulinarischer Trend. Immer mehr Metzger, Köche und Verbraucher...
"From nose to tail" ist mehr als nur ein kulinarischer Trend. Immer mehr Metzger, Köche und Verbraucher erkennen, dass es viel mit Verantwortung und Wertschätzung zu tun hat, ein geschlachtetes Tier komplett zu verwerten. Christoph Grabowski, Fleischermeister und diplomierter Fleischsommelier, geht aber noch weiter: Aus Wertschätzung wird bei ihm Mehrwert. In seinem Buch zeigt der "Fleischflüsterer" praxisnah, wie aus jedem Stück ein Edelstück werden kann. Anhand von zahlreichen Fotografien erklärt Grabowski Schritt für Schritt alte und neue Zuschnitte, erläutert Sommer- und Winterschnitte und liefert darüber hinaus Hintergrundinformationen rund um Tier und Fleisch. Themen sind neben Tierkunde, Aufzucht und Haltung auch Reifungs- und Veredlungsprozesse sowie Zubereitungsarten. "Neue Cuts vom Rind" ist somit ein unverzichtbares Handwerkszeug und praxisorientiertes Arbeitsbuch für alle Metzger.
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