Pökeln & Räuchern: Fleisch, Geflügel und Fisch haltbar machen
von Lamb, Steven
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Pökeln & Räuchern: Fleisch, Geflügel und Fisch haltbar machen
Pökeln & Räuchern: Fleisch, Geflügel und Fisch haltbar machen von Lamb, Steven im Online-Buchhandel:
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Binding : Gebundene Ausgabe, Label : AT Verlag AZ Fachverlage, Publisher : AT Verlag AZ Fachverlage,...
Binding : Gebundene Ausgabe, Label : AT Verlag AZ Fachverlage, Publisher : AT Verlag AZ Fachverlage, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 258, publicationDate : 2016-01-15, authors : Steven Lamb, translators : Susanne Bonn, languages : german, ISBN : 303800880X
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Pökeln & Räuchern: Fleisch, Geflügel und Fisch haltbar machen
Einband: Gebundene Ausgabe, Seitenzahl: 258 Seiten
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Pökeln & Räuchern
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Alles, was Sie über das Pökeln, Räuchern und Haltbarmachen von Fleisch und Fisch wissen müssen.Einst...
Alles, was Sie über das Pökeln, Räuchern und Haltbarmachen von Fleisch und Fisch wissen müssen.Einst entstanden aus der Notwendigkeit, Lebensmittel haltbar zu machen, finden die alten handwerklichen Techniken Pökeln, Beizen, Lufttrocknen und Räuchern heute wieder vermehrt Interesse bei allen, die Produkte von Grund auf selbst herstellen möchten.Ausführlich, praxisnah und gut nachvollziehbar werden sämtliche Grundlagen beschrieben und die verschiedenen Techniken erklärt: Einsalzen, Trocken- und Nasspökeln, Lufttrocknen, Kalt- und Heissräuchern. Ein guter Fleischwolf, ein Wurstfüller und eine improvisierte Räucherkammer genügen, um selbst herzhafte Delikatessen wie Lardo, Pancetta, Salami, Chorizo, würzigen Räucherlachs oder ein delikates Entenconfit herzustellen.
Verlag: AT Verlag
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