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On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen

On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen

25,20 €
Einband: Taschenbuch
Seitenzahl: 684 Seiten
Erscheinungsdatum: 01.01.1970
gefunden bei Amazon Marketplace
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Beschreibung

On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen

On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen von McGee, Harold im Online-Buchhandel:

On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen von Prentice Hall & IBD
On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen
von Harold McGee
45,70 €
gefunden bei AMZN_MP
A classic tome of gastronomic science and lore, On Food and Cooking delivers an erudite discussion of...
A classic tome of gastronomic science and lore, On Food and Cooking delivers an erudite discussion of table ingredients and their interactions with our bodies. Following the historical, literary, scientific and practical treatment of foodstuffs from dairy to meat to vegetables, McGee explains the nature of digestion and hunger before tackling basic ingredient components, cooking methods and utensils. He explains what happens when food spoils, why eggs are so nutritious and how alcohol makes us drunk. As fascinating as it is comprehensive, this is as practical, interesting and necessary for the cook as for the scholar.
Verlag: Prentice Hall & IBD
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AMZN_MP
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