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Beschreibung
Molekulare Küche: Do it yourself (Standard)
Molekulare Küche: Do it yourself (Standard) von Caviezel, Rolf im Online-Buchhandel:
Molekulare Küche
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Überraschung und Staunen garantiertRolf Caviezel hat mit seinem Einstiegsbuch in die Molekulare Küche...
Überraschung und Staunen garantiertRolf Caviezel hat mit seinem Einstiegsbuch in die Molekulare Küche ein Grundlagenwerk geschaffen, das dem ganz normalen Hobbykoch ermöglicht, phänomenale Effekte zu erzielen. Unterdessen hat er in unzähligen Schulungen auch Profi s in die Geheimnisse der veränderten Aggregatszustände eingeweiht. Der Clou dabei: Bekannte Speisen lassen uns erstaunt neue Facetten entdecken. An die eigentlichen Rohstoffe, die Lebensmittel, werden dieselben hohen Ansprüche gestellt wie in der klassischen Küche: Frische, hochwertige Naturprodukte, deren Aromen dank verschiedener Texturen optimal zum Ausdruck kommen. Der Effekt für die Sinne ist verblüffend und begeistert jeden Feinschmecker.Aus dem Inhalt:. Einführung Philosophie Texturen und Hilfsmittel Umgang mit flüssigem Stickstoff Geräte und Werkzeuge. Rezepte: Lollis Curry-Lolli Lolli mit Vanillearoma und Limettenduft Brausender Lolli Drops/Caviar Randendotter mit Apfelduft Tomatensalat mit Schokoladeraspel aufBasilikumfilm Airs Kaffee-Air mit violettem Kartoffelpüree und Cantadou-Sellerie-Roulade Suppen Gemüsebrühe mit schwebenden Gemüsewürfelchen Erbsensuppe im Reagenzglas Fleisch, Fisch, Geflügel Lammfleisch, virtuelle Kartoffel, geeiste Olivenöl-Balsamico-Würfel, Brokkoli im Reisblatt Öliges, Süsses, Geräuchertes Vanillierte Olivenölwürfel Heisse Baileys-Eiscreme Aus flüssigem Stickstoff Schoko-Spaghetti Mangocreme mit dampfenden Wasabiklösschen
Verlag: FONA
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Molekulare Küche: Do it yourself (Standard)
von Caviezel, Rolf
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Molekulare Küche: Do it yourself (Standard)
Molekulare Küche: Do it yourself (Standard)
Einband: Gebundene Ausgabe, Seitenzahl: 122 Seiten
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OUTDOORCHEF Kochbuch Culinary Entertainer
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Kleine Häppchen oder Tapas, wie der Spanier sie nennt, werden variantenreich und einfach auf dem Gaskugelgrill...
Kleine Häppchen oder Tapas, wie der Spanier sie nennt, werden variantenreich und einfach auf dem Gaskugelgrill zubereitet. Die einzelnen Kreationen lassen sich individuell kombninieren, wobei die Vielfalt keine Grenzen kennt: Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Käse und sogar Süßes.
Verlag: Outdoorchef
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