Beschreibung
Die Apfelsaftherstellung ist eine wohlbedachte Reihenfolge technologischer Maßnahmen, die zum Ziel haben, aus Äpfeln die wertvollen, wohlschmeckenden, genießbaren und erwünschten Inhaltsstoffe zu gewinnen und bestens verpackt dem Verbraucher zu präsentieren. Um die Herstellung von Apfelsaft zu beherrschen, sind umfangreiches Wissen und gute theoretische Kenntnisse erforderlich. Das Buch soll Schülern, Studenten, Facharbeitern, Meistern und Ingenieuren dienen. Es soll helfen, die vielen Fragen "Wie funktioniert das?", "Gibt es eine Alternative zu dem Verfahren?" und "Kann ich in meinem Betrieb etwas besser machen?" zu beantworten. Das Buch soll Hintergründe der modernen Apfelsafttechnologie beleuchten ohne sich in zu tiefe wissenschaftliche Details zu verstricken. Inhalt: Rohwarenkunde, Entsaftungstechnologie, Saftbehandlung, Herstellung von Apfelsaftkonzentraten, Ausbeuteberechnung, Verarbeitung von Trester und Trub.
Moderne Apfelsaft-Technologie: Das Fruchtsaft-Fachbuch für den Praktiker von Thomas Birus im Online-Buchhandel:
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