Madhur Jaffrey's World Vegetarian
von Jaffrey, Madhur
34,38 €
Einband: Gebundene Ausgabe
Seitenzahl: 758 Seiten
Erscheinungsdatum: 01.01.1970
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Beschreibung
Madhur Jaffrey's World Vegetarian
Madhur Jaffrey's World Vegetarian von Jaffrey, Madhur im Online-Buchhandel:
Madhur Jaffrey's World Vegetarian: More Than 650 Meatless Recipes from Around the Globe
von Madhur Jaffrey
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Dieser Titel ist in englischer Sprache. Madhur Jaffrey, Verfasserin von bisher sieben Kochbüchern --...
Dieser Titel ist in englischer Sprache. Madhur Jaffrey, Verfasserin von bisher sieben Kochbüchern -- darunter der Klassiker Indian Cooking -- gehört heute zu den einflussreichsten und maßgeblichsten Kochbuchautoren überhaupt. World Vegetarian, eine sorgfältig recherchierte Sammlung von über 750 fleischlosen Gerichten aus aller Welt, zeigt die Autorin in Spitzenform, wie sie die besten traditionellen vegetarischen Gerichte aus nahezu jedem Kulturkreis und jeder Kochtradition zusammenträgt. Jaffreys Buch voller schmackhafter und zugänglicher Rezepte besitzt einen universellen Reiz und sollte in keiner Kochbuchsammlung fehlen. World Vegetarian ist in drei Abschnitte über Hülsenfrüchte, Getreide und Gemüse eingeteilt, die sich wiederum in Kapitel über Gemüse, Salate, Suppen, Soßen usw. unterteilen. Auf brillante Weise werden Rezepte nach Zutaten geordnet, um letztendlich zu zeigen, wie diese Zutaten in den verschiedenen Kulturkreisen unterschiedlich angegangen werden, um schließlich als Gericht auf den Tisch zu kommen. So bietet zum Beispiel Jaffreys Kapitel über Reis Rezepte für "Persischen Pilaw mit dicken Bohnen", "Palästinensischen Reis mit Linsen und gebräunten Zwiebeln" und "Risotto mit gebratenen Steinpilzen" neben anderen perfekt ausgewogenen Rezepten in diesem und weiteren Kapiteln. Weniger bekannte Zutaten wie Dinkel, Hirse und Sojabohnen werden von ihrem zweifelhaft-exotischen Ruf befreit und mit bezwingenden Rezepten wie "Sojaküchlein mit Minze" ins rechte Licht gerückt. Jaffrey liefert maßgebliche Anmerkungen über Zutaten (ihre umfassende Untersuchung der verschiedenen Couscous-Arten ist nur eins von vielen Beispielen) und Zubereitungstechniken sowie ein wirklich umfassendes Glossar. Sie bietet auch ein kleines, aber ansprechendes Kapitel über Getränke; ihr "Sirup aus frischen Limonen und Ingwer" aus Indien, der mit Eis und Sodawasser gemischt wird, ist eine einfache, aber köstliche Spezialität für den Sommer und ein weiteres Beispiel von Madhur Jaffrey in Höchstform. Ein zehnseitiger Abschnitt mit Farbfotos rundet diese erstklassige Sammlung ab. --Arthur Boehm
Verlag: Clarkson Potter
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