Gastronomie, Grundstufe, Lehrbuch: Küche, Service, Magazin
31,95 €
Einband: Gebundene Ausgabe
Seitenzahl: 400 Seiten
Sprache: de
Erscheinungsdatum: 01.01.1970
Verlag: VERLAG HANDWERK UND TECHNIK
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Beschreibung
Gastronomie, Grundstufe, Lehrbuch: Küche, Service, Magazin
Gastronomie, Grundstufe, Lehrbuch: Küche, Service, Magazin von F. Jürgen Herrmann im Online-Buchhandel:
Gastronomie, Grundstufe, Lehrbuch: Küche, Service, Magazin
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Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 7., durchgesehene Auflage., Label : Handwerk und Technik, Publisher...
Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 7., durchgesehene Auflage., Label : Handwerk und Technik, Publisher : Handwerk und Technik, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 362, publicationDate : 2011-02-01, authors : Herrmann, F. Jürgen, publishers : Herrmann, F. Jürgen, languages : german, ISBN : 3582400506
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Gastronomie Grundstufe
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Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert...
Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allergenkennzeichnung auf Speisekarten und modernde Verfahrenstechniken ergänzt. Alle Rechtsvorschriften wurden auf den neuesten Stand gebracht. Das Lehrbuch berücksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeinsame berufliche Grundausbildung aller gastgewerblichen Berufe. Den Lernfeldern des Bundesrahmenlehrplans entsprechend ist das Buch in drei Bereiche gegliedert:KücheServiceMagazinDie Inhalte sind sowohl praxisnah als auch fachwissenschaftlich fundiert. Relevante Fachbegriffe und Redewendungen sind ins Französische und Englische übersetzt. Rechenaufgaben, Untersuchungsaufgaben und projektorientierte Aufgaben fördern die Handlungskompetenz und Teamfähigkeit. Das Lösungsheft (Bestell-Nr. 40051) umfasst die detaillierten Lösungen zu...
Sprache: de
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Gastronomie, Grundstufe, Lehrbuch: Küche, Service, Magazin
von F. Jürgen Herrmann
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Gastronomie, Grundstufe, Lehrbuch: Küche, Service, Magazin
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Einband: Gebundene Ausgabe, Seitenzahl: 400 Seiten
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