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Dörren & Trocknen: Regional & saisonal

Dörren & Trocknen: Regional & saisonal

22,00 €
Einband: Gebundene Ausgabe
Seitenzahl: 176 Seiten
Erscheinungsdatum: 01.01.1970
Verlag: Stocker, L
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Beschreibung

Dörren & Trocknen: Regional & saisonal

Dörren & Trocknen: Regional & saisonal von Zemanek, Wolfgang im Online-Buchhandel:

Dörren & Trocknen: Regional & saisonal
Dörren & Trocknen: Regional & saisonal
17,91 €
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Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 1, Label : Stocker, L, Publisher : Stocker, L, medium : Gebundene...
Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 1, Label : Stocker, L, Publisher : Stocker, L, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 176, publicationDate : 2023-08-31, authors : Wolfgang Zemanek, ISBN : 3702020578
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Dörren & Trocknen: Regional & saisonal
Dörren & Trocknen: Regional & saisonal
von Zemanek, Wolfgang
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Dörren & Trocknen: Regional & saisonal
Dörren & Trocknen: Regional & saisonal
Einband: Gebundene Ausgabe, Seitenzahl: 176 Seiten
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Dörren & Trocknen von Stocker
Dörren & Trocknen
22,00 €
gefunden bei buecher
Dörren und Trocknen ist nicht nur eine Methode zum Haltbarmachen - die gedörrten und getrockneten Produkte...
Dörren und Trocknen ist nicht nur eine Methode zum Haltbarmachen - die gedörrten und getrockneten Produkte werden auch im Geschmack veredelt. Der ausführliche Einleitungsteil erklärt alles rund um das Haltbarmachen durch Wasserentzug und informiert über verschiedene Trocknungstechniken, die Vor- und Nachteile der verschiedenen Trocknungsgeräte, den Einfluss der Trocknung auf wichtige Inhaltsstoffe und Maßnahmen, diese zu erhalten. Übersichtlich in Produktgruppen eingeteilt, beschreibt der Autor, wie Arznei- und Gewürzpflanzen getrocknet werden und was bei Kern-, Stein- Beeren- oder Wildobst bzw. bei Frucht-, Zwiebel-, Wurzel- und Knollengemüse, Pilzen sowie Kräutern oder Blüten zu beachten ist. 80 verschiedene regionale Pflanzen werden mitsamt nötiger Vorbereitung, idealer Dörrtemperatur und -zeit sowie anschließender Verwendung (z. B. Rezepte, die zeigen, welche Köstlichkeiten aus den getrockneten Produkten gezaubert werden können) präsentiert. Informationen über Qualitätssicherung, Lagerung und Verkauf von getrockneten Lebensmitteln machen dieses Buch auch zum hilfreichen Nachschlagewerk für Direktvermarkter.
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