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Ich helf Dir kochen - Fisch: Das Grundkochbuch für Fische und Meeresfrüchte

Ich helf Dir kochen - Fisch: Das Grundkochbuch für Fische und Meeresfrüchte

7,99 €
Einband: Gebundene Ausgabe
Seitenzahl: 240 Seiten
Erscheinungsdatum: 11.09.2009
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Beschreibung

„Ich helf Dir kochen“ und „Ich helf Dir backen“ gehören zu den bewährten Standardwerken der Küchenliteratur. Jetzt liegt auch das Grundkochbuch für Fische und Meeresfrüchte von Hedwig Maria Stuber vor – eine sinnvolle Erweiterung, denn gerade an die Zubereitung von Fisch trauen sich viele nicht so richtig heran. Dabei ist Fisch nicht nur gesund, sondern auch sehr aromatisch und vielseitig.

Also ran an den Fisch unter erfahrener Anleitung: Zunächst erklärt Hedwig Maria Stuber, was beim Kauf und bei der Lagerung von frischem oder tiefgefrorenem Fisch zu beachten ist. Anschließend erläutert sie Schritt für Schritt, wie Rund- und Plattfische richtig geschuppt, ausgenommen, entgrätet und filetiert werden. Sie stellt die verschiedenen Garmethoden vor und zeigt, wie man Fisch und Meeresfrüchte richtig serviert und isst – gerade bei Muscheln, Hummer und Co. Ja nicht immer ganz einfach. Nach dem bekannten Konzept der Kochbuch-Reihe wird alles einfach und anschaulich mit vielen Fotos beschrieben.

Auch bei den folgenden Rezepten findet man nicht nur ein Foto des fertigen Gerichts, sondern häufig auch illustrierte Anleitungen für die Zubereitung und praktische Küchentipps. Die Arbeitsschritte sind übersichtlich durchnummeriert und kurz gehalten, was das Nachkochen vereinfacht. Die Rezeptauswahl ist abwechslungsreich und reicht von heimischen Klassikern wie Scholle Finkenwerder Art und Ostsee-Pannfisch bis zu internationalen Delikatessen wie Jakobsmuscheln mit Champagnersauce überbacken und Seeteufelbäckchen in Salbeibutter mit Zitronenrisotto. Warm, kalt, ganz, als Filet oder Salat zubereitet, solo vom Grill, aus dem Wok, mit Pasta – hier finden Fisch-Fans wirklich alles. Die Einteilung der Rezepte nach „ganzer Fisch“ und „Filets, Koteletts, Tranchen“ ist dabei sehr praktisch.

Die Gestaltung des Kochbuches ist leider etwas kühl und nüchtern und die Fotos wirken z. T. ein bisschen farblos. Hier hätten ein bisschen mehr Pep und Kreativität nicht geschadet. Davon abgesehen wird auch dieses Buch sicherlich bald einen festen Platz in vielen Küchenregalen haben.

Dagmar Rosenberger

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