Grundzüge des gastronomischen Anstands: Serviert von Vincent Klink
von Klink, Vincent
19,95 €
Einband: Gebundene Ausgabe
Seitenzahl: 256 Seiten
Erscheinungsdatum: 21.09.2016
Verlag: Rowohlt Verlag GmbH
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Beschreibung
Grundzüge des gastronomischen Anstands: Serviert von Vincent Klink
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Grundzüge des gastronomischen Anstands: Serviert von Vincent Klink
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Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 1, Label : Rowohlt, Publisher : Rowohlt, medium : Gebundene Ausgabe,...
Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 1, Label : Rowohlt, Publisher : Rowohlt, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 256, publicationDate : 2016-09-21, releaseDate : 2016-09-21, authors : Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynière, Vincent Klink, languages : german, ISBN : 3498056565
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Grundzüge des gastronomischen Anstands: Serviert von Vincent Klink
Einband: Gebundene Ausgabe, Seitenzahl: 256 Seiten, Erscheinungsdatum: 21.09.2016
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Grundzüge des gastronomischen Anstands
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Vincent Klink weiß es aus eigener Erfahrung: Ein Festmahl erfordert großes Geschick - von der Tischordnung...
Vincent Klink weiß es aus eigener Erfahrung: Ein Festmahl erfordert großes Geschick - von der Tischordnung über die Auswahl und Zubereitung der Speisen bis hin zur hohen Kunst der Konversation. Doch woher stammt eigentlich dieser festgeschriebene Kodex «gastronomischen Anstands»? Natürlich aus Frankreich, genauer: aus der Feder von Balthazar Grimod de la Reynière (1758-1837), Gourmand der ersten Stunde und Begründer der Gastronomiekritik. In eine wohlhabende Pariser Familie geboren, widmete er sein Leben den Gaumenfreuden der französischen Küche: Er verfasste Regelwerke für Gastgeber und Gäste, bewertete Nahrungsmittel und rezensierte Rezepte - mit scharfer Zunge, köstlichem Humor und hinreißendem Esprit. Nicht selten werden seine Kommentare zum kulinarischen Leben zu Aussagen über die gesellschaftlichen Umwälzungen nach der Revolution. Mag der Aristokrat auch vielen alten Sitten nachtrauern, ist er doch Verfechter eines wohltemperierten Fortschritts: «Die Tafel macht unsalle gleich.»Dieser Band versammelt die wichtigsten Schriften des ersten modernen Feinschmeckers. Präsentiert werden sie von Vincent Klink, der in Grimod einen «Bruder im Geiste» und maßgeblichen Wegbereiter seiner eigenen Zunft sieht. Klink tritt zudem in einen genussvollen Dialog mit seinem französischen Vorgänger: Neben einer Einführung in dessen Leben und Wirken interpretiert er die Rezepte der alten Cuisine française und serviert sie in neuen Variationen: zum Nachkochen und Genießen.
Verlag: Rowohlt, Hamburg
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